小江溪江西小炒并非一夜爆红的品牌。其创始人李伟声从2009年开始创建赣菜品牌，近几年还打造了全国啫啫煲头部品牌火啫啫，全球拥有200家门店。这样的背景使得小江溪在品牌建设、供应链管理和运营体系上有着天然优势，为其扩张奠定了坚实基础。

　　自2024年6月在宁波开出首店后，小江溪便开启了快速发展之路，短短一年时间已在全国25个省市开出135家门店。每到一座城市开新店，人气都非常高，部分门店单日翻台率超过10次，周末高峰时段排队一小时已成为常态。

　　尽管小江溪拥有成熟的连锁餐饮运营经验，但品牌对于扩张持谨慎态度。江溪创始人李伟声在2025中国餐饮品牌节上坦言：“我们最担心的是风过了怎么办，所以现在开店对我们来说是一种负担，我们在控制开店节奏。”这种稳健的发展策略，或许正是小江溪能够在江西小炒热潮中保持竞争力的关键。面对江西小炒品类的爆发式增长——2024年全国江西小炒门店数量同比增长超过600%，小江溪更倾向于 “练内功” ，将重心放在产品、运营管理的提升上。

　　目前，小江溪的门店拓展更倾向于品牌直营与合作经营相结合的模式，对于加盟扩张保持审慎态度。品牌方显然更看重长期发展而非短期规模，这种谨慎何尝不是一种负责任的姿态?

　　江西小炒作为近年来餐饮市场的热门品类，正迎来前所未有的发展机遇。截至2025年7月，全国江西小炒门店数量已超过4.6万家，且仍在以每月800多家的速度扩张。在这一背景下，小江溪作为江西小炒的代表性品牌，无疑站在了品类发展的快车道上。品牌坚持不卷低客单价，在提升价值感的同时，客单价合理上探至60元区间，为合作伙伴留下了健康的盈利空间。